Tmavé čaje Puer

Čaje z Yunnanu

Město Puer bylo historicky centrem obchodování s čajem v Yunnanu. Aby byl čaj Puer autentický, musí být vypěstován v Yunnanu, vyroben z původní velkolisté assamiky Dayezhong nebo divokého kultivaru Yeshengcha a musí se sušit na slunci. Čaje Puer vyrobené ze starých stromů se často označují jako Lao Cha nebo Da Cha (nad 100 let) a Gu Shu Cha (nad 200 let).

Existují dva základní typy čaje Puer:

Sheng Puer (zelený - Sheng Cha) a Shu Puer (černý - Shu Cha). Oba typy začínají jako minimálně oxidovaný a téměř surový produkt podobný sypanému zelenému čaji známý jako Maocha. Jen malé množství čaje zůstává ve formě maocha, většina je slisována do nejrůznějších tvarů jako jsou např. cihly nebo koláče. Kvalitní čaj Puer s věkem zraje a získává na hodnotě.